Why is Lay's Ruffled Sour Cream & Onion classified as ultra‑processed (NOVA 4) and what specific additives does it contain?

The snack is made from sliced potatoes that are fried in vegetable oil and flavored with a complex seasoning mixture. It includes several food‑grade additives: flavor enhancers (E621 – monosodium glutamate, E631 – disodium 5'-inosinate, E635 – disodium 5'-guanylate), an acidity regulator (E330 – citric acid), and a small amount of salt. The presence of these isolated chemicals and the industrial processing steps place the product in the NOVA 4 ultra‑processed category.

How does the sugar and salt content in this product affect a diabetic or hypertensive diet?

With 2.4 g of sugar per 100 g, the chips add only a modest amount of carbohydrate, but the 1.6 g of salt (≈ 640 mg sodium) is relatively high and can raise blood pressure, which is a concern for hypertensive individuals. For people with diabetes, the low sugar content means the snack does not cause a rapid glucose spike, yet the overall high calorie and fat load should still be considered within daily carbohydrate and energy limits.

Is the sour cream and onion flavoring a concern for people with dairy or gluten allergies?

The ingredient list notes the presence of whey powder, a dairy derivative, so those with a dairy allergy should avoid the product. It also carries a precaution that the snack may contain trace gluten, soy, fish, shellfish and mustard, making it unsuitable for individuals with sensitivities to any of these allergens.

Lay's • 140

Рифлёные ;Сметана и лук"

Salty Snacks

Product Insights

Lay's Ruffled Sour Cream & Onion chips are a salty snack belonging to the Salty Snacks family. They receive a Nutri-Score of D and are classified as NOVA 4, indicating an ultra‑processed product with additives such as monosodium glutamate (E621), flavor enhancers (E631, E635) and citric acid (E330). While the chips provide 4.4 g of fiber and 6 g of protein per 100 g and contain relatively low sugars, they are high in total fat (32 g), saturated fat (3.9 g) and salt (1.6 g, which is considered high).

Nutrient Levels

Traffic light indicators

Fat

high

Saturated Fat

moderate

Sugars

low

Salt

high

Nutritional Values

Values per 100 g/ml

Energy Kcal520 kcal

Fat32 g

Saturated Fat3.9 g

Carbohydrates53 g

Sugars2.4 g

Comparative Analysis

Compared with the average potato‑crisp, this product contains more fat (32 g vs 23.6 g) and slightly more calories (520 kcal vs 471 kcal), but lower sugar (2.4 g vs 3.8 g) and far less salt (1.6 g vs 52.4 g).

Ingredients

Картофель, растительные масла*, ароматизатор [соль, вкусоароматические вещества (содержат луковый порошок, петрушку), порошок молочной сыворотки, сахар, усилители вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещенный, 5'-инозинат натрия 2-замещенный, 5'-гуанилат натрия 2-замещенный), регуляторы кислотности (лимонная кислота, диацетат натрия)]. Продукт может содержать незначительное количество глютена, сои, порошков рыбы, морепродуктов, ракообразных, горчицы. Готовы к употреблению. Хранить продукт при температуре воздуха не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75 %. После вскрытия упаковки хранить продукт не более суток при температуре воздуха не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Упаковано в защитной атмосфере. Поставщики в Республику Беларусь, ИООО «ПепсиКо Продактс», Республика Беларусь, 220073, г. Минск, пер. 1-й Загородный, на принятие претензий от потребителей: д. 20, каб. 24, тел. +375-44-590-17-74; ОДО «Мостра-групп», Республика Беларусь, 220123, г. Минск, ул. В. Хоружей, д. 29, комн. 101, тел. +375-17-389-06-00; ООО «Евроторг», Республика Беларусь, 220099, г. Минск, ул. Казинца, 52А-22, тел. +375-44-788-88-80. Организация, уполномоченная изготовителем на принятие претензий от потребителей в Республике Казахстан: ТОО «Вимм-Билль-Данн-Центральная Азия-Алматы», Республика Казахстан, г. Алматы, проспект Абая, дом 109 В, помещение 401, тел. +7-727-339-83-38. Организация, уполномоченная изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Кыргызской Республики: ОАО «Бишкексут», Кыргызская Республика, 720083, г. Бишкек, проспект Шабдан Баатыра, 44, тел. +996-312-90-15-60. *вид масел смотри в верхнем правом углу кодировки: 'S - подсолнечное, R - рапсовое, С - кукурузное.

84%

35%

Unlock What Your Food Doesn't Tell You

Scan this and millions of other food products to discover hidden positive & negative points, scores percentage, additives, allergens, and deeper product insights with the free NutrScan app.